Estos equipos están fabricados en acero inoxidable y sus superficies de trabajo se basan en láminas de hierro fundido o láminas de acero con recubrimiento de cromo que pueden soportar infinidad de alimentos y sus variados tipos de cocinado, por lo que se ensucian con frecuencia Opción más ecológica y natural: Con la plancha caliente, se vierte una cantidad generosa de hielo y mediante una rasqueta especial para cocinas industriales (de teflón en el caso de planchas de cromoduro) se eliminan los restos de suciedad acumulándolos en el cajón recogegrasas, el cual tendremos que vigilar para evitar que se desborde Hay que tener en cuenta que el espesor de la plancha debe ser suficiente como para aguantar dicho choque térmico y evitar grietas
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Para ello, las planchas de Fagor Industrial cuentan con un espesor superior a la media que evita cualquier riesgo de grietas y roturas En algunos casos se utiliza piedra pómez para eliminar los restos, aunque este método puede desgastar la superficie de la plancha Opción mediante químicos: Con la plancha fría, se utiliza una rasqueta especial para cocinas industriales (de teflón en el caso de planchas de cromoduro) para eliminar los residuos de cocción Posteriormente se aplica sobre la plancha una pequeña cantidad de producto químico desengrasante y se deja actuar durante unos minutos En las planchas con recubrimiento de cromo, se debe evitar verter cualquier ácido sobre su superficie (vinagre, limón, etc) para su limpieza Este último paso es especialmente importante para las planchas de hierro fundido, mientras que para las de cromo, no es realmente necesario pero sí recomendable
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Una plancha profesional de cocina es un elemento de cocina profesional muy utilizado en hostelería porque es muy fácil de manejar, rápido y con unos resultados excelentes en cuanto al tratamiento de los productos cocinados Dicha placa se calienta para, de esa manera, permitir la preparación de los productos alimenticios que se pongan sobre su superficie Las planchas profesionales de cocina permiten que el producto cocinado experimente un sellado rápido que le aporta la capacidad de conservar en gran medida su sabor y su jugo interiorEn Bosch tenemos 3 tipos de planchas de asar para que desde tu cocina organices una barbacoa, prepares unas recetas para que tu paladar viaje hasta japón, puedas cocinar a la plancha sin casi utilizar aceite y tengas la oportunidad de hacer algo que nunca imaginaste hacer en casa; incluso si tu cocina es pequeña Cuando no la utilices, podrás tapar el teppan yaki con una tapa de cristal vitrocerámico para que quede en armonía con el diseño de tu cocina