En concreto, Certicalidad se encarga de auditar y certificar que los jamones pertenecen a la calidad ofertada según la alimentación que reciben y la raza a la que pertenecen, así como de dar fe de que los artículos cumplen los plazos de curación exigidos. Este es el nivel de producto que debemos adquirir cuando queremos disfrutar de un buen jamón para cualquier receta que queramos hacer. Los cerdos pueden llegar a doblar su peso durante esa temporada (lo de ponerse como un cerdo tenía que venir de algo).
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Las croquetas de jamón son una auténtica delicia que sirven tanto para un entrante de una comida como para disfrutar como aperitivo durante el fin de semana. Se trata de romper los huevos mientras los preparamos para posteriormente poner por encima lascas de jamón ibérico cortado bien fino. Después de pasar las rebanadas de pan por la tostadora, vamos a cortar un ajo a la mitad y lo pasaremos por las rebanadas para impregnar el sabor. “Tuve la inmensa suerte de probar el jamón de Señorío de Montanera en el pasado Salón Gourmets, y juro por el Dios de los Cerdos que fue una revelación. Luego añadir un poco de vino blanco y evaporar el alcohol, ahora se añade un vaso de caldo y hervir hasta que espese la salsa. No es el caso de los de Marcial, jamoneros clásicos de Guijuelo con más de un siglo de carretera elaborando ibéricos.
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Estos productos son lo más recomendables por usuarios que ya hicieron su compra, es decir, los mejores valorados. La compañía murciana rectificó y empezó a incluir el porcentaje de raza ibérica en la parte frontal del etiquetado, aunque siempre con un color y un tamaño diferentes al de la denominación comercial.Todos los productos ofertados por Encina Don Alberto cuentan con el envasado óptimo para su correcta conservación. Los jamones y paletas se presentan con cuerda, etiqueta, precintos y funda textil individual, y los embutidos etiquetados y envasados en bolsa de vacío.