Angula es el nombre que recibe el alevín de la anguila, único alevín permitido por las leyes de pesca Cuando se encuentra en los mercados de pescado suele tener 1 g de peso y mide algo menos de 8 cm de longitud Tras el agua, los hidratos de carbono, representados principalmente por la fructosa y la glucosa, son los que aparecen en mayor proporción, siendo más rica en este nutriente la variedad americana
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En mucha menor proporción se encuentran las proteínas y los lípidos, ambos en cantidades similares en las dos variedades Su momento óptimo de consumo se alcanza cuando a la vista da la impresión de que se está pudriendo Y para quienes prefieren los sabores del norte, Leixuri propone llevarse a casa platos tradicionales vascos como el bacalao al pil pil, el pisto a la bilbaína o los canelones de txangurro Vive en fondos rocosos en las costas de Canadá, es un animal nocturno, que se alimenta de crustáceos, peces y cefalópodos Nuestro proposito es volver a poner de actualidad esas recetas fáciles y caseras para que en cualquier parte del mundo puedan cocinar una sopa castellana, unas lentejas estofadas, un buen cocido o una tortilla española de patatas Nadie nos dirá nada si llevamos a la mesa una sartén de verduras y huevo, de patatas, huevos y aguacate hash o de huevos al estilo vasco-francés
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Más tradicionales son los huevos trufados con guarnición de patatas paja, el pisto a la bilbaína y el riojano En caso de dirigirse al resto del territorio español los gastos de envío cambian, así que el restaurante manda un presupuesto sin compromiso con ellos para valorarlo Coquelets, gamba roja de Dénia, lubina al hojaldre, bogavante con gratén de erizos, arroz de sepia y pelota de Navidad Valencia) y los precios de los menús oscilan entre los 125 y los 185 euros, más los añadidos que se quieran sumar