La moda de los años 60 vuelve a estar en auge, y así, la alacena de los 60 es una opción más que adecuada, sobre todo si dispones de espacios amplios y mobiliario con el que combinen Cierto es que la cocina que veis sobre estas líneas es más moderna y aparentemente más limpia que la del antes pero también ha perdido su personalidad Es verdad que con un “antes” tan desastroso casi cualquier renovación habría sido un acierto y esta, aunque no acabe de convencerme al 100% no es un grave error
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Una idea innovadora para la época, término siempre ligado a la historia del restaurante, al servicio de su objetivo principal que era, y todavía lo es hoy, ofrecer una cocina de calidad, auténtica y tradicional El manual “perfecto” del ama de casa que el régimen quería difundir, pero detrás de él se esconde una enorme sabiduría gastronómica Es un compendio básico de la cocina casera burguesa de los años 70 y 80 donde todavía se aprecian detalles de la cocina tradicional, como el uso de la manteca de cerdo por encima del aceite de oliva Tal cual cita Mayra Cue Sierra, investigadora del Centro de Investigaciones Sociales del Instituto Cubano de Radio y TV, en la web de la periodista María Argelia Vizcaíno, “Nitza Villapol protagonizó un record Guiness, (no homologado al igual que sucede con otros programas de larga duración de la TV cubana), al mantenerse cinco días a la semana durante más de cuarenta años en pantalla”El legado de Nitza y su cocina es ya parte de la idiosincracia del cubano, y muchas de sus recetas, así como su carisma y acervo han quedado para siempre en la historia de la gastronomía de este país Mantuvo su predominio como principal experta nacional de Argentina en su larga carrera (de 1928 a 1983) porque pudo rehacerse a sí misma con los cambios en los roles de género y en la economía política de la nación”
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donde vive actualmente, la han llegado a llamar la Julia Child peruana, pero en Perú cariñosamente se le conoce como la “Dama de la Gastronomía” En 1998, en su serie de televisión sobre la BBC 2, Delia’s How To Cook volvió a lo básico mientras se enfocaba en enseñar a la gente a hervir huevos y hacer tortillas Comenzó su carrera en 1967 con un segmento de 15 minutos diarios de televisión y grabó durante 28 años en TV unos 7300 programas Difundieron además sus conocimientos a través de una columna en el periódico El Universal llamada “Cocine con las Morochas”, entre 1971 y 1983 Vuelva a colocar la mesa de edad, con un comedor Formica-decodificadores con patas cromadas y asientos de vinilo y lo convierten en el centro de la habitación Los libros de cocina hasta entonces estaban dirigidos sobre todo a las clases más pudientes, añade Fernández sobre el compendio con el que su abuela se adelantó más de 20 años a la otra biblia patria de los fogones (de inspiración francesa, eso sí): las 1080 recetas de cocina de Simone Ortega (1972) Su nieto expone en el prólogo que ésta lo aceptó de forma entusiasta aunque sin ofrecerle por su labor ningún tipo de compensación económica, tan sólo el reconocimiento moral de su autoría Cuando en 1977 la Sección Femenina se extinguió, el Manual pasó a formar parte del fondo editorial del Ministerio de Cultura y se siguió editando como anónimo, quedando su legítima autora relegada al olvido durante casi 40 años, escriben Fernández y sus hermanos en la introducción