Si te decimos chucrut seguro que piensas en Alemania ¿verdad? Aunque en verdad la col fermentada o col ácida no es solo patrimonio de la gastronomía alemana, es sin duda uno de los platos más típicos de esta cocina. Te vamos a explicar paso a paso cómo hacer chucrut casero, pero también te hablaremos del proceso de fermentación para que te quedes tranquilo; te daremos los trucos para que tu col ácida no tenga nada que envidiarle a la que has comido en el Oktoberfest; y te contaremos también cuáles son los beneficios de los alimentos fermentados, y en particular del chucrut. Así fue como se comenzó a emplear como alimento invernal en Holanda, Alemania y Polonia, buscando una dieta equilibrada durante la temporada helada.
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