Presenta unos granos deshidratados que absorben mayor cantidad de agua durante la cocción, hinchando en mayor proporción que los demás arroces. Los productos de esta gama están elaborados por pequeñas y medianas empresas nacionales con ingredientes y materias primas locales, potenciando así las Denominaciones de Origen, las Identificaciones Geográficas Protegidas, y las PYMES. En cuanto a los postres De Nuestra Tierra tenemos la posibilidad de probar la quesada, la cuajada o tejas y cigarrillos.
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Es el único arroz con denominación de origen que garantiza al consumidor su procedencia y calidad. Pero para conseguir ese resultado profesional también hay que tener en cuenta otros aspectos clave como la cantidad de caldo o el tiempo de cocción. Las tallas fueron realizadas por el escultor valenciano José Dies (1942), sustituyendo a las anteriores, quemadas tras iniciarse la Guerra Civil. Edificada por los caballeros de la Orden de San Juan, los primeros datos documentales sobre la Iglesia de San Pedro Apóstol, sede de su priorato, se remontan a 1414. El relieve es escaso, destacando el gran tabernáculo de filiación barroca, con símbolos eucarísticos y puerta que se desliza mediante un mecanismo oculto. Otros retablos interesantes son el del Sagrario (con estípites, un lienzo que representa una custodia y los escudos del Conde del Valle de San Juan, cuya solar estaba en Calasparra).
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Sobre dichos capitales se sitúa un arquitrabe jónico, un friso dórico, y una cornisa sobre la que se organiza el escudo de la familia Melgarejo. La denominada Comisión de Obras decidió usar como mampostería la piedra del lugar, para que el templo siguiese siendo parte de la propia montaña. Destacan una vez más las fiestas taurinas: Feria Taurina del Arroz de Calasparra, diseñada en 1999 según el modelo de los Sanfermines. El festival concluye con la entrega de la Espiga de Oro, galardón de creciente prestigio patrocinado por el Ayuntamiento.Hace unos días participé en un taller de cocina impartido por Juan Medina, chef del restaurante A Barra -a quien ya conocíamos por su trayectoria como jefe de cocina de Zalacaín y con quien habíamos compartido otro show cooking hace unos meses-, en el que nos mostró las mil y una posibilidades que tiene el arroz en la cocina.Arroz de la especie Oryza sativa de variedades tradicionalmente cultivadas en la zona: Balilla x Sollana y Bomba, de categorías Extra y I. y una absorción de agua de 3,7 partes de agua por parte de arroz, aumentando un 49,35% tras la cocción. Otras de las irregularidades que, según este sindicato, se habían cometido «es el nombramiento de un vicetesorero, sin existir el cargo, y el encargo de una auditoría externa a alguien no ajeno a la cooperativa». En el envase del producto denunciado se identifica el origen del arroz: La Fallera (Silla, Valencia). La OCU ha comunicado los resultados de su investigación al Instituto Nacional del Consumo, ante la supuesta negligencia de las autoridades sanitarias y la deficiente inspección de los alimentos.